{"id":4009,"date":"2024-11-18T14:21:58","date_gmt":"2024-11-18T13:21:58","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/cultivos-4protection-carne\/"},"modified":"2024-12-05T17:12:32","modified_gmt":"2024-12-05T16:12:32","slug":"cultivos-4protection-carne","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/ingredients\/cultivos-4protection-carne\/","title":{"rendered":"Cultivos 4Protection – Carne"},"content":{"rendered":"
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\n Cultivos 4Protection – Carne <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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4Protection <\/strong>es la l\u00ednea de fermentos<\/strong> Sacco<\/strong> para proteger los productos<\/strong> del desarrollo de microorganismos no deseados. Los cultivos 4Protection est\u00e1n compuestos por bacterias l\u00e1cticas 100% naturales<\/strong> que ayudan a mantener la calidad estructural y sensorial<\/strong> de los productos durante su vida<\/em> \u00fatil<\/em>. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Sacco System ha desarrollado l\u00edneas espec\u00edficas de fermentos l\u00e1cticos<\/strong> para la protecci\u00f3n natural de los productos a base de carne y embutidos.
La l\u00ednea 4Protection no altera el sabor ni las caracter\u00edsticas de los productos, es compatible<\/strong> y complementaria<\/strong> con todos los cultivos iniciadores de Sacco y puede utilizarse mediante inoculaci\u00f3n directa o tratamiento de superficie. <\/p>\n <\/div>\n

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Los productos de la l\u00ednea son de diferentes tipos y principalmente destinados a prevenir y combatir<\/strong> la contaminaci\u00f3n<\/strong> de los productos por Listeria monocytogenesgracias<\/em> a dos mecanismos de acci\u00f3n: la producci\u00f3n de bacteriocinas<\/strong> (a trav\u00e9s de Carnobacterium<\/em>) o la competici\u00f3n bacteriana<\/strong> (a trav\u00e9s de Lactobacillus sakei<\/em>).<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n 4Productos de protecci\u00f3n para la carne <\/h2>\n
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\n L\u00ednea AL – Anti Listeria monocytogenes<\/em> <\/div>\n
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Para reducir el riesgo de listeriosis y contaminaci\u00f3n bacteriana en productos c\u00e1rnicos crudos (por ejemplo, salchichas frescas) y en productos cocidos o en lonchas con o sin adici\u00f3n de nitritos y\/o nitratos. Se aplica en productos frescos a\u00f1adi\u00e9ndolo directamente en la masa, mientras que en los productos cocidos se aplica por atomizaci\u00f3n tras la cocci\u00f3n. En los embutidos curados y ahumados se utiliza como tratamiento de superficie. Productos disponibles: Lyocarni BXH-69, Lyocarni BMX-37, Lyocarni BOM-13, Lyocarni BOX-74, Lyoflora FP-18 y Lyoflora FP-50.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Natacid <\/div>\n
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Mezcla anhidra compuesta por un 50 % de natamicina vendida por Caglificio Clerici, una empresa del grupo Sacco System. Sirve para mejorar la conservaci\u00f3n de los productos c\u00e1rnicos mediante la inhibici\u00f3n de las levaduras y los mohos, al tiempo que impide el desarrollo de toxinas f\u00fangicas y espor\u00f3genos. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n M\u00e1s informaci\u00f3n <\/h2>\n
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\n Quiz\u00e1s te interese <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n \n 4Protection Productos de origen vegetal <\/a>\n <\/h4>\n
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Las l\u00edneas de bacterias l\u00e1cticas 4Protection son adecuadas para productos hipoalerg\u00e9nicos derivados de cualquier matriz vegetal (soja, lupino, guisantes, garbanzos, anacardos, almendras, avena, arroz) y combaten el desarrollo de levaduras y mohos no deseados, manteniendo el sabor, el aroma y la textura del producto.<\/p>\n <\/div>\n

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