{"id":4008,"date":"2024-11-18T15:36:07","date_gmt":"2024-11-18T14:36:07","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/fermentos-lacticos-de-arranque\/"},"modified":"2024-12-16T11:37:04","modified_gmt":"2024-12-16T10:37:04","slug":"cultivos-iniciadores","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/es\/ingredients\/cultivos-iniciadores\/","title":{"rendered":"Cultivos iniciadores"},"content":{"rendered":"
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\n Cultivos iniciadores <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Las levaduras l\u00e1cticas<\/strong> (m\u00e1s correctamente llamadas \u00abbacterias l\u00e1cticas<\/strong>\u00ab) son microorganismos que mediante un proceso catab\u00f3lico (fermentaci\u00f3n) son capaces de degradar la lactosa, es decir el az\u00facar contenido en la leche y sus derivados, y transformarla en \u00e1cido l\u00e1ctico.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Las levaduras l\u00e1cticas se dividen en categor\u00edas seg\u00fan su funci\u00f3n: las levaduras l\u00e1cticas starter<\/strong> (o inoculi<\/strong>) son una categor\u00eda espec\u00edfica de bacterias l\u00e1cticas que se a\u00f1aden a la leche u otros alimentos para iniciar la fermentaci\u00f3n<\/strong> y obtener el producto deseado.<\/p>\n <\/div>\n

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Sacco System dispone de fermentos l\u00e1cticos para la producci\u00f3n de todos los productos de la cadena alimentaria<\/strong>, en particular para el sector l\u00e1cteo<\/strong> (mantequilla, quesos duros, semiduros y blandos, pasta hilada y mozzarella, yogur y leches fermentados) para la carne<\/strong> y el pescado<\/strong>, para los productos de panader\u00eda<\/strong> (en sustituci\u00f3n de las levaduras tradicionales), para los vegetales<\/strong> (aceitunas, pepinillos y chucrut) y para los alimentos funcionales<\/strong>.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n Nuestras l\u00edneas de productos <\/h2>\n
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Los productos Sacco System est\u00e1n pensados para cada necesidad: liofilizados<\/strong> o congelados<\/strong>, las bacterias l\u00e1cticas starter Sacco<\/strong> pueden ser utilizadas tanto para inocular directo como para inocular semidestireto:<\/p>\n <\/div>\n

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\n Lyofast <\/div>\n
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Lyofast es una completa gama de productos para la aplicaci\u00f3n lechera: consiste en cultivos de fermentos l\u00e1cticos liofilizados estudiados especialmente para el in\u00f3culo directo durante la elaboraci\u00f3n de la leche. Los cultivos de Lyofast est\u00e1n disponibles en paquetes de 5 a 50 UC; otras cantidades est\u00e1n disponibles bajo pedido. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Cryofast <\/div>\n
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Cryofast son bacterias l\u00e1cticas congeladas en pellets, disponibles en cantidades est\u00e1ndar de 50 UC; otras cantidades est\u00e1n disponibles bajo pedido.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Lyoto <\/div>\n
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Lyoto es una gama completa de bacterias l\u00e1cticas liofilizadas utilizadas para la preparaci\u00f3n de injertos industriales. Los mejores resultados en t\u00e9rminos de calidad, estandarizaci\u00f3n y control se obtienen cuando las levaduras Lyoto se utilizan en combinaci\u00f3n con los suelos especiales Lacmon, enriquecidos con bioactivadores y vitaminas. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Cryostart <\/div>\n
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La gama de fermentos l\u00e1cticos congelados para la preparaci\u00f3n de injertos industriales.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Cultivos iniciadores sin l\u00e1cteos <\/div>\n
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Los fermentos l\u00e1cteos Sacco est\u00e1n disponibles tambi\u00e9n en versi\u00f3n sin l\u00e1cteos, por lo tanto, libres de cualquier sustancia de origen animal y sin lactosa. Las levaduras de arranque sin l\u00e1cteos son naturalmente libres de OGM y libres de derivados de soja. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n M\u00e1s informaci\u00f3n <\/h2>\n
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\n Quiz\u00e1s te interese <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n \n Productos complementarios para quesos <\/a>\n <\/h4>\n
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No solo cuajo y coagulantes. Caglificio Clerici produce y comercializa una amplia gama de productos \u00fatiles durante todas las fases de la producci\u00f3n del queso.<\/p>\n <\/div>\n

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