{"id":26186,"date":"2026-07-27T14:32:15","date_gmt":"2026-07-27T12:32:15","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?p=26186"},"modified":"2026-07-27T14:56:17","modified_gmt":"2026-07-27T12:56:17","slug":"optimisez-le-rendement-et-les-proprietes-fonctionnelles-du-fromage-a-pizza-grace-a-la-nouvelle-culture-starter-st-optima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/blog\/optimisez-le-rendement-et-les-proprietes-fonctionnelles-du-fromage-a-pizza-grace-a-la-nouvelle-culture-starter-st-optima\/","title":{"rendered":"Optimieren Sie die\u00a0Ausbeute\u00a0und die\u00a0Eigenschaften\u00a0von\u00a0Pizzak\u00e4se\u00a0mit\u00a0der\u00a0neuen Starterkultur\u00a0ST Optima"},"content":{"rendered":"<div class=\"breadcrumbs style-1\"\">\n            <div class=\"row\">\n            <div class=\"col\">\n                <div class=\"pages\">\n            <span class=\"page parent\"><a href=\"https:\/\/saccosystem.com\/de\/blog-posts\/\">Blog<\/a><span class=\"separator\">&gt;<\/span><\/span><span class=\"page current\">Optimieren Sie die\u00a0Ausbeute\u00a0und die\u00a0Eigenschaften\u00a0von\u00a0Pizzak\u00e4se\u00a0mit\u00a0der\u00a0neuen Starterkultur\u00a0ST Optima<\/span>                <\/div>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n<div class=\"title-style-blog\">\n            <div class=\"row\">\n            <div class=\"col\">\n                <h1>\n                    Optimieren Sie die\u00a0Ausbeute\u00a0und die\u00a0Eigenschaften\u00a0von\u00a0Pizzak\u00e4se\u00a0mit\u00a0der\u00a0neuen Starterkultur\u00a0ST Optima                <\/h1>\n                <div class=\"blog-tags tags\">\n                    <div class=\"tag\"><a href=\"https:\/\/saccosystem.com\/de\/blog-posts\/\/?tag=verbraucher\">Verbraucher<\/a><\/div><div class=\"tag\"><a href=\"https:\/\/saccosystem.com\/de\/blog-posts\/\/?tag=mozzarella-de\">Mozzarella<\/a><\/div><div class=\"tag\"><a href=\"https:\/\/saccosystem.com\/de\/blog-posts\/\/?tag=milch\">Milch<\/a><\/div>                <\/div>\n                <h2 class=\"date\">\n                    27\/07\/2026                <\/h2>\n            <\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n\n<figure class=\"wp-block-post-featured-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1080\" src=\"https:\/\/saccosystem.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/di-Sacco-System-17.png\" class=\"attachment-full size-full wp-post-image\" alt=\"\" style=\"object-fit:cover;\" srcset=\"https:\/\/saccosystem.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/di-Sacco-System-17.png 1920w, https:\/\/saccosystem.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/di-Sacco-System-17-300x169.png 300w, https:\/\/saccosystem.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/di-Sacco-System-17-1024x576.png 1024w, https:\/\/saccosystem.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/di-Sacco-System-17-768x432.png 768w, https:\/\/saccosystem.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/di-Sacco-System-17-1536x864.png 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/figure>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mehr&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;aus&nbsp;derselben&nbsp;Milchmenge<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In&nbsp;<strong>der&nbsp;<\/strong>heutigen&nbsp;wettbewerbsintensiven&nbsp;<strong>Pizzak\u00e4seindustrie&nbsp;<\/strong>stehen&nbsp;Hersteller&nbsp;unter&nbsp;zunehmendem&nbsp;Druck, die&nbsp;Effizienz&nbsp;zu&nbsp;maximieren, die&nbsp;Produktionskosten&nbsp;zu&nbsp;senken&nbsp;und&nbsp;eine&nbsp;gleichbleibende&nbsp;Produktqualit\u00e4t&nbsp;zu&nbsp;gew\u00e4hrleisten.&nbsp;Gleichzeitig&nbsp;muss&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;anspruchsvolle&nbsp;Leistungsanforderungen&nbsp;erf\u00fcllen,&nbsp;darunter&nbsp;hervorragende&nbsp;Schmelzf\u00e4higkeit,&nbsp;Dehnbarkeit,&nbsp;Geschmack,&nbsp;Textur&nbsp;und&nbsp;Schneidbarkeit,&nbsp;insbesondere&nbsp;bei&nbsp;fettarmen&nbsp;K\u00e4seformulierungen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der&nbsp;Massenproduktion&nbsp;k\u00f6nnen&nbsp;bereits&nbsp;kleine&nbsp;Verbesserungen&nbsp;bei&nbsp;der&nbsp;K\u00e4seausbeute&nbsp;und der&nbsp;Verarbeitungszeit&nbsp;einen&nbsp;erheblichen&nbsp;wirtschaftlichen&nbsp;Mehrwert&nbsp;schaffen,&nbsp;indem&nbsp;sie&nbsp;die&nbsp;Produktivit\u00e4t&nbsp;steigern,&nbsp;die&nbsp;Milchausnutzung&nbsp;optimieren&nbsp;und&nbsp;eine&nbsp;nachhaltigere&nbsp;Produktion&nbsp;f\u00f6rdern.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>ST Optima<\/strong>, die&nbsp;neue&nbsp;Starterkultur&nbsp;von Sacco System,&nbsp;wurde&nbsp;entwickelt, um&nbsp;diesen&nbsp;Herausforderungen&nbsp;zu&nbsp;begegnen. Sie&nbsp;hilft&nbsp;Herstellern&nbsp;von&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;\u2013&nbsp;insbesondere&nbsp;gro\u00dfen&nbsp;Molkereibetrieben&nbsp;\u2013&nbsp;dabei, die&nbsp;K\u00e4seausbeute&nbsp;zu&nbsp;steigern, die&nbsp;S\u00e4uerung&nbsp;zu&nbsp;beschleunigen&nbsp;und die&nbsp;Funktionalit\u00e4t&nbsp;des&nbsp;K\u00e4ses&nbsp;zu&nbsp;verbessern,&nbsp;sodass&nbsp;sie&nbsp;aus&nbsp;derselben&nbsp;Milchmenge&nbsp;mehr&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;produzieren&nbsp;k\u00f6nnen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Steigerung&nbsp;der&nbsp;Pizzak\u00e4seausbeute&nbsp;durch&nbsp;verbesserte&nbsp;Feuchtigkeitsbindung<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Einer der&nbsp;wichtigsten&nbsp;Faktoren&nbsp;f\u00fcr die&nbsp;Rentabilit\u00e4t&nbsp;in der&nbsp;K\u00e4seproduktion&nbsp;ist&nbsp;die&nbsp;Maximierung&nbsp;<strong>der&nbsp;Ausbeute&nbsp;pro&nbsp;Kilogramm&nbsp;verarbeiteter&nbsp;Milch<\/strong>.&nbsp;ST Optima&nbsp;sorgt&nbsp;f\u00fcr&nbsp;messbare&nbsp;Verbesserungen&nbsp;durch&nbsp;die&nbsp;Optimierung&nbsp;der&nbsp;K\u00e4sebruchstruktur&nbsp;und der&nbsp;Feuchtigkeitsbindung.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Industrielle&nbsp;Versuche&nbsp;haben&nbsp;gezeigt:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>+2,21 %\u00a0Steigerung\u00a0der\u00a0K\u00e4seausbeute<\/strong>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>+2,87 %\u00a0Feuchtigkeitsretention<\/strong>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durch die&nbsp;F\u00f6rderung&nbsp;einer&nbsp;<strong>elastischeren&nbsp;und&nbsp;hydratisierten&nbsp;K\u00e4sebruchmatrix&nbsp;<\/strong>verbessert&nbsp;ST Optima die&nbsp;Feuchtigkeitsbindung&nbsp;und&nbsp;erh\u00f6ht&nbsp;so&nbsp;direkt&nbsp;das&nbsp;Endgewicht&nbsp;des&nbsp;K\u00e4ses,&nbsp;ohne&nbsp;den&nbsp;Trockenmassegehalt&nbsp;zu&nbsp;ver\u00e4ndern.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49&nbsp;Das&nbsp;Ergebnis&nbsp;ist&nbsp;eindeutig:&nbsp;<strong>Aus&nbsp;derselben&nbsp;Milchmenge&nbsp;wird&nbsp;mehr&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;hergestellt<\/strong>,&nbsp;was&nbsp;die&nbsp;Rohstoffausnutzung&nbsp;verbessert&nbsp;und die&nbsp;Produktionskosten&nbsp;senkt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Schnellere&nbsp;S\u00e4uerung&nbsp;f\u00fcr&nbsp;h\u00f6here&nbsp;Produktionseffizienz<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In der&nbsp;modernen&nbsp;Milchverarbeitung&nbsp;h\u00e4ngt&nbsp;die&nbsp;Produktionseffizienz&nbsp;eng&nbsp;mit&nbsp;der&nbsp;Verarbeitungszeit&nbsp;zusammen. Eine&nbsp;schnellere&nbsp;S\u00e4uerung&nbsp;erm\u00f6glicht&nbsp;es den&nbsp;Herstellern, den&nbsp;Durchsatz&nbsp;zu&nbsp;steigern&nbsp;und die&nbsp;Anlagenkapazit\u00e4t&nbsp;zu&nbsp;optimieren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">ST Optima&nbsp;beschleunigt&nbsp;die&nbsp;Prozesskinetik,&nbsp;indem&nbsp;es den&nbsp;technologischen&nbsp;pH-Wert&nbsp;etwa<strong>&nbsp;15 Minuten&nbsp;fr\u00fcher&nbsp;<\/strong>erreicht&nbsp;als&nbsp;herk\u00f6mmliche&nbsp;Starterkulturen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese&nbsp;Verk\u00fcrzung&nbsp;der&nbsp;Produktionszeit&nbsp;erm\u00f6glicht:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>K\u00fcrzere\u00a0Produktionszyklen<\/strong>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>H\u00f6here\u00a0Tagesproduktion<\/strong>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Verbesserte\u00a0betriebliche\u00a0Effizienz<\/strong>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dar\u00fcber&nbsp;hinaus&nbsp;verringert&nbsp;die&nbsp;hohe&nbsp;Phagenresistenz&nbsp;der&nbsp;St\u00e4mme&nbsp;das Risiko von&nbsp;<strong>Produktionsverz\u00f6gerungen&nbsp;und&nbsp;Anlagenunterbrechungen&nbsp;<\/strong>und&nbsp;gew\u00e4hrleistet&nbsp;so&nbsp;eine&nbsp;zuverl\u00e4ssige&nbsp;und&nbsp;kontinuierliche&nbsp;Herstellung.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Optimierte&nbsp;K\u00e4sefunktionalit\u00e4t&nbsp;unter&nbsp;realen&nbsp;Backbedingungen<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00dcber&nbsp;die&nbsp;Produktionseffizienz&nbsp;hinaus&nbsp;ist&nbsp;die&nbsp;Funktionalit\u00e4t&nbsp;des&nbsp;Pizzak\u00e4ses&nbsp;entscheidend&nbsp;f\u00fcr&nbsp;ein&nbsp;hochwertiges&nbsp;Endprodukt.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schmelzbarkeit,&nbsp;Dehnbarkeit&nbsp;und&nbsp;Deckkraft&nbsp;bestimmen&nbsp;die&nbsp;endg\u00fcltige&nbsp;Qualit\u00e4t&nbsp;von&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;und&nbsp;beeinflussen&nbsp;sowohl&nbsp;dessen&nbsp;optische&nbsp;Attraktivit\u00e4t&nbsp;als&nbsp;auch&nbsp;das&nbsp;gesamte&nbsp;Geschmackserlebnis.&nbsp;Diese&nbsp;funktionellen&nbsp;Eigenschaften&nbsp;wirken&nbsp;sich&nbsp;direkt&nbsp;auf die&nbsp;Wahrnehmung&nbsp;durch&nbsp;den&nbsp;Verbraucher&nbsp;und die&nbsp;Produktleistung&nbsp;aus.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">ST Optima&nbsp;gew\u00e4hrleistet&nbsp;eine&nbsp;zuverl\u00e4ssige&nbsp;Leistung&nbsp;beim&nbsp;Backen&nbsp;durch:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Hervorragende\u00a0Schmelzf\u00e4higkeit\u00a0und\u00a0Dehnbarkeit\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Geschmackserhalt\u00a0bei\u00a0gleichzeitiger\u00a0Vermeidung\u00a0\u00fcberm\u00e4\u00dfiger\u00a0Austrocknung\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gleichm\u00e4\u00dfige\u00a0Verteilung\u00a0mit\u00a0ansprechendem\u00a0optischen\u00a0Ergebnis\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Gleichbleibende\u00a0Leistung\u00a0in der\u00a0Gastronomie<\/strong>\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wichtig&nbsp;ist&nbsp;zudem,&nbsp;dass&nbsp;es&nbsp;<strong>fettarme&nbsp;Pizzak\u00e4se-Rezepturen&nbsp;<\/strong>unterst\u00fctzt,&nbsp;indem&nbsp;es&nbsp;dazu&nbsp;beitr\u00e4gt,&nbsp;Textur,&nbsp;Elastizit\u00e4t&nbsp;und&nbsp;Schneidbarkeit&nbsp;zu&nbsp;erhalten&nbsp;\u2013&nbsp;funktionelle&nbsp;Eigenschaften, die&nbsp;bei&nbsp;fettarmen&nbsp;Produkten&nbsp;in der Regel&nbsp;schwieriger&nbsp;zu&nbsp;erreichen&nbsp;sind.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mehr K\u00e4se. Weniger Zeitaufwand. H\u00f6herer Mehrwert.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die&nbsp;Kombination&nbsp;aus&nbsp;h\u00f6herer&nbsp;K\u00e4seausbeute,&nbsp;schnellerer&nbsp;S\u00e4uerung&nbsp;und&nbsp;verbesserter&nbsp;Funktionalit\u00e4t&nbsp;des&nbsp;Pizzak\u00e4ses&nbsp;macht&nbsp;ST Optima&nbsp;zu&nbsp;einer&nbsp;leistungsstarken&nbsp;Starterkultur-L\u00f6sung&nbsp;f\u00fcr die&nbsp;moderne&nbsp;Pizzak\u00e4seproduktion.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr&nbsp;Molkereien&nbsp;bedeutet&nbsp;dies:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>H\u00f6here\u00a0Margen\u00a0durch\u00a0verbesserte\u00a0K\u00e4seausbeute\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Geringerer\u00a0spezifischer\u00a0Milchverbrauch\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>H\u00f6here\u00a0Produktionseffizienz\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Entdecken&nbsp;Sie,&nbsp;wie&nbsp;Sie&nbsp;Ihre&nbsp;Pizzak\u00e4seproduktion&nbsp;optimieren&nbsp;k\u00f6nnen<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In&nbsp;einem&nbsp;zunehmend&nbsp;wettbewerbsintensiven&nbsp;Milchmarkt&nbsp;ben\u00f6tigen&nbsp;Hersteller&nbsp;L\u00f6sungen, die&nbsp;die&nbsp;betriebliche&nbsp;Effizienz&nbsp;steigern&nbsp;und&nbsp;gleichzeitig&nbsp;eine&nbsp;gleichbleibende&nbsp;Produktqualit\u00e4t&nbsp;von Charge&nbsp;zu&nbsp;Charge&nbsp;gew\u00e4hrleisten.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>ST Optima&nbsp;<\/strong>wurde&nbsp;entwickelt, um&nbsp;diese&nbsp;Ziele&nbsp;zu&nbsp;unterst\u00fctzen, und&nbsp;hilft&nbsp;Molkereien&nbsp;dabei,&nbsp;sowohl&nbsp;die&nbsp;Produktionseffizienz&nbsp;als&nbsp;auch&nbsp;die&nbsp;Leistung&nbsp;bei&nbsp;der&nbsp;Herstellung&nbsp;von&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;zu&nbsp;optimieren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49<strong>Wenden Sie&nbsp;sich&nbsp;an&nbsp;die&nbsp;technischen&nbsp;Experten&nbsp;von Sacco System,&nbsp;<\/strong>um&nbsp;zu&nbsp;erfahren,&nbsp;wie&nbsp;ST Optima in&nbsp;Ihren&nbsp;Produktionsprozess&nbsp;integriert&nbsp;werden&nbsp;kann&nbsp;und Ihnen&nbsp;dabei&nbsp;hilft,&nbsp;Effizienz,&nbsp;Ausbeute&nbsp;und&nbsp;Produktqualit\u00e4t&nbsp;zu&nbsp;optimieren.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:0px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color has-link-color wp-element-button\" href=\"https:\/\/saccosystem.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/ST-Optima_ENG.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Download ST Optima brochure &gt;<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mehr&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;aus&nbsp;derselben&nbsp;Milchmenge&nbsp; In&nbsp;der&nbsp;heutigen&nbsp;wettbewerbsintensiven&nbsp;Pizzak\u00e4seindustrie&nbsp;stehen&nbsp;Hersteller&nbsp;unter&nbsp;zunehmendem&nbsp;Druck, die&nbsp;Effizienz&nbsp;zu&nbsp;maximieren, die&nbsp;Produktionskosten&nbsp;zu&nbsp;senken&nbsp;und&nbsp;eine&nbsp;gleichbleibende&nbsp;Produktqualit\u00e4t&nbsp;zu&nbsp;gew\u00e4hrleisten.&nbsp;Gleichzeitig&nbsp;muss&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;anspruchsvolle&nbsp;Leistungsanforderungen&nbsp;erf\u00fcllen,&nbsp;darunter&nbsp;hervorragende&nbsp;Schmelzf\u00e4higkeit,&nbsp;Dehnbarkeit,&nbsp;Geschmack,&nbsp;Textur&nbsp;und&nbsp;Schneidbarkeit,&nbsp;insbesondere&nbsp;bei&nbsp;fettarmen&nbsp;K\u00e4seformulierungen.&nbsp; In der&nbsp;Massenproduktion&nbsp;k\u00f6nnen&nbsp;bereits&nbsp;kleine&nbsp;Verbesserungen&nbsp;bei&nbsp;der&nbsp;K\u00e4seausbeute&nbsp;und der&nbsp;Verarbeitungszeit&nbsp;einen&nbsp;erheblichen&nbsp;wirtschaftlichen&nbsp;Mehrwert&nbsp;schaffen,&nbsp;indem&nbsp;sie&nbsp;die&nbsp;Produktivit\u00e4t&nbsp;steigern,&nbsp;die&nbsp;Milchausnutzung&nbsp;optimieren&nbsp;und&nbsp;eine&nbsp;nachhaltigere&nbsp;Produktion&nbsp;f\u00f6rdern.&nbsp; ST Optima, die&nbsp;neue&nbsp;Starterkultur&nbsp;von Sacco System,&nbsp;wurde&nbsp;entwickelt, um&nbsp;diesen&nbsp;Herausforderungen&nbsp;zu&nbsp;begegnen. Sie&nbsp;hilft&nbsp;Herstellern&nbsp;von&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;\u2013&nbsp;insbesondere&nbsp;gro\u00dfen&nbsp;Molkereibetrieben&nbsp;\u2013&nbsp;dabei, die&nbsp;K\u00e4seausbeute&nbsp;zu&nbsp;steigern, die&nbsp;S\u00e4uerung&nbsp;zu&nbsp;beschleunigen&nbsp;und die&nbsp;Funktionalit\u00e4t&nbsp;des&nbsp;K\u00e4ses&nbsp;zu&nbsp;verbessern,&nbsp;sodass&nbsp;sie&nbsp;aus&nbsp;derselben&nbsp;Milchmenge&nbsp;mehr&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;produzieren&nbsp;k\u00f6nnen.&nbsp; Steigerung&nbsp;der&nbsp;Pizzak\u00e4seausbeute&nbsp;durch&nbsp;verbesserte&nbsp;Feuchtigkeitsbindung&nbsp; Einer der&nbsp;wichtigsten&nbsp;Faktoren&nbsp;f\u00fcr die&nbsp;Rentabilit\u00e4t&nbsp;in der&nbsp;K\u00e4seproduktion&nbsp;ist&nbsp;die&nbsp;Maximierung&nbsp;der&nbsp;Ausbeute&nbsp;pro&nbsp;Kilogramm&nbsp;verarbeiteter&nbsp;Milch.&nbsp;ST Optima&nbsp;sorgt&nbsp;f\u00fcr&nbsp;messbare&nbsp;Verbesserungen&nbsp;durch&nbsp;die&nbsp;Optimierung&nbsp;der&nbsp;K\u00e4sebruchstruktur&nbsp;und der&nbsp;Feuchtigkeitsbindung.&nbsp; Industrielle&nbsp;Versuche&nbsp;haben&nbsp;gezeigt:&nbsp; Durch die&nbsp;F\u00f6rderung&nbsp;einer&nbsp;elastischeren&nbsp;und&nbsp;hydratisierten&nbsp;K\u00e4sebruchmatrix&nbsp;verbessert&nbsp;ST Optima die&nbsp;Feuchtigkeitsbindung&nbsp;und&nbsp;erh\u00f6ht&nbsp;so&nbsp;direkt&nbsp;das&nbsp;Endgewicht&nbsp;des&nbsp;K\u00e4ses,&nbsp;ohne&nbsp;den&nbsp;Trockenmassegehalt&nbsp;zu&nbsp;ver\u00e4ndern.&nbsp; \ud83d\udc49&nbsp;Das&nbsp;Ergebnis&nbsp;ist&nbsp;eindeutig:&nbsp;Aus&nbsp;derselben&nbsp;Milchmenge&nbsp;wird&nbsp;mehr&nbsp;Pizzak\u00e4se&nbsp;hergestellt,&nbsp;was&nbsp;die&nbsp;Rohstoffausnutzung&nbsp;verbessert&nbsp;und<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":26172,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[167],"tags":[312,315,416],"class_list":["post-26186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-de","tag-verbraucher","tag-mozzarella-de","tag-milch"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26186"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26204,"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26186\/revisions\/26204"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26172"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}