{"id":25556,"date":"2026-05-25T14:23:50","date_gmt":"2026-05-25T12:23:50","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?p=25556"},"modified":"2026-05-27T12:12:38","modified_gmt":"2026-05-27T10:12:38","slug":"kiset-classic-kaesekoagulant-die-moderne-wahl-im-einklang-mit-der-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/blog\/kiset-classic-kaesekoagulant-die-moderne-wahl-im-einklang-mit-der-tradition\/","title":{"rendered":"KISET\u00ae Classic K\u00e4sekoagulant: die moderne Wahl im Einklang mit der Tradition"},"content":{"rendered":"
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\n KISET\u00ae Classic K\u00e4sekoagulant: die moderne Wahl im Einklang mit der Tradition <\/h1>\n
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Milch<\/a><\/div> <\/div>\n

\n 25\/05\/2026 <\/h2>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
\"Coagulante<\/figure>\n\n\n

Jedes Jahr werden weltweit fast 30 Millionen Tonnen K\u00e4se<\/strong> produziert, mit einem gesch\u00e4tzten Marktwert von rund 90 Milliarden Euro im Jahr 2025. Auf dieser bereits soliden Grundlage wird der K\u00e4sesektor in den kommenden Jahren weiter wachsen<\/strong>, mit einer Beschleunigung der Wachstumsrate, die den CAGR im Zeitraum 2025\u20132035 auf 4\u20135 % bringen wird, gegen\u00fcber einem historischen Durchschnitt von 3\u20133,5 %. 1<\/a><\/sup><\/p>\n\n

In diesem hochkompetitiven Umfeld sind Prozesskonstanz, Produktionseffizienz und die Qualit\u00e4t des Endprodukts<\/strong> entscheidende Erfolgsfaktoren f\u00fcr Molkereiproduzenten.<\/p>\n\n

Die Wahl des Koagulans<\/strong> \u2014 ob f\u00fcr handwerkliche Betriebe oder gro\u00dfe Industrieanlagen \u2014 spielt eine entscheidende Rolle bei der Definition von Ausbeute, Struktur und sensorischem Profil des K\u00e4ses: Vor diesem Hintergrund freuen wir uns, KISET\u00ae Classic<\/strong> vorzustellen, das neue Koagulans im Portfolio von Caglificio Clerici<\/strong>.<\/p>\n\n

KISET Classic: zuverl\u00e4ssige Koagulation f\u00fcr die heutigen Anforderungen der Milch- und K\u00e4seindustrie.<\/h2>\n\n

KISET\u00ae Classic<\/strong> ist ein Chymosin der ersten Generation<\/strong>, das entwickelt wurde, um zuverl\u00e4ssige Leistungen und hervorragende Ergebnisse bei einer breiten Palette von K\u00e4setypen zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n\n

KISET\u00ae Classic ist ein hoch spezifisches Gerinnungsenzym<\/strong>, das die moderne K\u00e4seproduktion unterst\u00fctzt und Pr\u00e4zision, Stabilit\u00e4t und Wiederholbarkeit des Koagulationsprozesses sicherstellt, w\u00e4hrend die Integrit\u00e4t der Milchproteine vollst\u00e4ndig erhalten bleibt.<\/p>\n\n

Ob bei der Herstellung von Hartk\u00e4se, Schnittk\u00e4se, Frischk\u00e4se oder regionalen Spezialit\u00e4ten<\/strong>: KISET Classic bietet die Flexibilit\u00e4t, die f\u00fcr unterschiedliche Produktionsanforderungen erforderlich ist.<\/p>\n\n

Warum die Koagulation ein kritischer Schritt ist<\/h2>\n\n

Die Koagulation<\/strong> ist einer der zentralen Schritte der K\u00e4seherstellung. Dabei wird Milch durch die Wirkung auf die Kaseine, insbesondere durch die Spaltung von Kappa-Kasein, vom fl\u00fcssigen Zustand in festen Bruch umgewandelt.<\/p>\n\n

Die Effizienz und Qualit\u00e4t dieses Prozesses beeinflussen direkt:<\/p>\n\n