{"id":11695,"date":"2025-03-28T16:40:51","date_gmt":"2025-03-28T15:40:51","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/?p=11695"},"modified":"2026-02-26T17:49:01","modified_gmt":"2026-02-26T16:49:01","slug":"lebensmittelverschwendung-mit-fermentation-bekampfen-die-losungen-von-sacco-system","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/blog\/lebensmittelverschwendung-mit-fermentation-bekampfen-die-losungen-von-sacco-system\/","title":{"rendered":"Lebensmittelverschwendung mit Fermentation bek\u00e4mpfen? Die L\u00f6sungen von Sacco System"},"content":{"rendered":"
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\n Blog<\/a>><\/span><\/span>Lebensmittelverschwendung mit Fermentation bek\u00e4mpfen? Die L\u00f6sungen von Sacco System<\/span> <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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\n Lebensmittelverschwendung mit Fermentation bek\u00e4mpfen? Die L\u00f6sungen von Sacco System <\/h1>\n
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Milchs\u00e4urebakterien<\/a><\/div>
Verbraucher<\/a><\/div>
Milchs\u00e4urefermente<\/a><\/div> <\/div>\n

\n 28\/03\/2025 <\/h2>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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Die Lebensmittelverschwendung<\/strong> (food waste<\/em>) ist eine der dringendsten Herausforderungen unserer Zeit. Laut der FAO<\/strong> (der Ern\u00e4hrungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) gehen etwa 14 % der weltweit produzierten Lebensmittel<\/strong>, im Wert von 400 Milliarden Dollar, jedes Jahr verloren<\/strong> zwischen der Ernte- und der Verkaufsphase.<\/p>\n\n\n\n

Dies hat nicht nur erhebliche wirtschaftliche Auswirkungen<\/strong>, sondern auch Konsequenzen f\u00fcr den Klimawechsel<\/strong>: Die Produktion von nicht konsumierten Lebensmitteln verursacht etwa 8-10 % der globalen Treibhausgasemissionen (Quelle UNEP<\/strong>, Food Waste Index Report<\/em>). Besonders frische und verderbliche Produkte<\/strong>, wie Fleisch und Milchprodukte, sind besonders anf\u00e4llig f\u00fcr Verderb und Verschwendung.<\/p>\n\n\n\n

Aber gibt es nat\u00fcrliche L\u00f6sungen zur Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit<\/strong> und Reduzierung von Verlusten? Die Antwort liegt in der Fermentation<\/strong>. Durch die S\u00e4uerung des Lebensmittels stellt die Fermentation eine nat\u00fcrliche Methode dar, um Lebensmittel vor anderen Ver\u00e4nderungen<\/strong> durch pathogene Mikroorganismen zu sch\u00fctzen, die bei niedrigem pH-Wert nicht wachsen.<\/p>\n\n\n\n

Sacco System und nachhaltige Produktion<\/h2>\n\n\n\n
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Am 25. September 2015 haben die Vereinten Nationen die Agenda 2030 f\u00fcr nachhaltige Entwicklung<\/strong> verabschiedet, das globale Aktionsprogramm f\u00fcr eine bessere Zukunft f\u00fcr alle bis 2030.

In diesem Dokument werden die 17 Ziele f\u00fcr nachhaltige Entwicklung<\/strong> (oder Sustainable Development Goals<\/em>, abgek\u00fcrzt SDGs<\/strong>) aufgelistet, die sich mit den gro\u00dfen Herausforderungen unserer Zeit befassen und die drei Dimensionen der Nachhaltigkeit ausgleichen: wirtschaftlich, sozial und \u00f6kologisch.<\/p>\n\n\n\n

Sacco System<\/strong> engagiert sich seit jeher in der Suche nach nachhaltigen biotechnologischen L\u00f6sungen<\/strong>, die darauf abzielen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und eine verantwortungsvollere Lieferkette zu erreichen.<\/p>\n\n\n\n

Insbesondere die Milchs\u00e4urebakterien von Sacco System<\/strong>, die bei der Lebensmittelproduktion eingesetzt werden, sind in der Lage, die Fermentation kontrolliert und v\u00f6llig sicher zu steuern<\/strong>, wodurch die Abweichungen in den Produktionsphasen und damit Lebensmittelverluste in der Lieferkette minimiert, die Ausbeute maximiert und hochwertige, gesunde und schmackhafte Lebensmittel<\/strong> erzeugt werden, w\u00e4hrend gleichzeitig die Eigenschaften erhalten bleiben, die sie auszeichnen.<\/p>\n\n\n\n

Das Ziel Nummer 12 der SDGs, insbesondere das Ziel 12.3, verlangt bis 2030, dass der Pro-Kopf-Abfall<\/strong> im Einzelhandel und Konsum um die H\u00e4lfte reduziert<\/strong> und die Lebensmittelverluste entlang der Produktions- und Versorgungskette, einschlie\u00dflich der Verluste nach der Ernte, reduziert<\/strong> werden.<\/p>\n\n\n\n

Zus\u00e4tzlich zu den Milchs\u00e4urebakterien gibt es auch andere Bakterien, die helfen k\u00f6nnen, Lebensmittel zu konservieren<\/strong> und deren Frische l\u00e4nger zu bewahren: die sogenannten \u201cSchutzkulturen<\/strong>\u201d, die aufgrund ihrer F\u00e4higkeit, den Verderb durch Kontaminanten wie Hefen und Schimmel in verderblichen Lebensmitteln auf nat\u00fcrliche Weise zu verz\u00f6gern, ohne den Zusatz von Konservierungsstoffen, ausgew\u00e4hlt wurden.<\/p>\n\n\n\n

Fermente 4Protection: Sacco Systems Schutzkulturen gegen Lebensmittelverschwendung<\/h2>\n\n\n\n
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Sacco System hat 4Protection<\/strong> entwickelt, eine Linie von Fermenten, die darauf abzielt, Lebensmittel nat\u00fcrlich zu sch\u00fctzen<\/strong>, ihre Haltbarkeit zu verbessern und die Notwendigkeit chemischer Zusatzstoffe zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n

Die Fermente von Sacco System aus der 4Protection-Linie erm\u00f6glichen:<\/p>\n\n\n\n

\u2714 Verl\u00e4ngerung der Haltbarkeit<\/strong> von verderblichen Lebensmitteln<\/p>\n\n\n\n

\u2714 Verhinderung der Entwicklung unerw\u00fcnschter Schimmelpilze und Bakterien<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u2714 Verbesserung der Lebensmittelsicherheit<\/strong> durch Reduzierung des Kontaminationsrisikos<\/p>\n\n\n\n

\u2714 Erhaltung der organoleptischen Eigenschaften<\/strong> der Produkte<\/p>\n\n\n\n

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Der Einsatz der 4Protection-Kulturen erm\u00f6glicht es, den Verbrauchern ges\u00fcndere, nat\u00fcrlichere und qualitativ hochwertigere Produkte<\/strong> anzubieten, die Lebensmittelverschwendung auf der Ebene der Distribution, des Einzelhandels und des Konsums zu reduzieren und – nicht zuletzt – einen erheblichen wirtschaftlichen Vorteil<\/strong> zu erzielen, da die H\u00e4ufigkeit von Abweichungen verringert wird.<\/p>\n\n\n\n

Hinzu kommt eine geringere Umweltbelastung<\/strong> durch die bessere Nutzung nat\u00fcrlicher Ressourcen und die damit verbundene Vermeidung von CO2-Emissionen.<\/p>\n\n\n\n

Entdecke die gesamte 4Protection-Linie<\/strong> von Sacco System:<\/h3>\n\n\n\n
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