{"id":3990,"date":"2024-11-18T14:13:34","date_gmt":"2024-11-18T13:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/schimmelpilze\/"},"modified":"2024-12-05T17:42:54","modified_gmt":"2024-12-05T16:42:54","slug":"schimmelpilze","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/ingredients\/schimmelpilze\/","title":{"rendered":"Schimmelpilze"},"content":{"rendered":"
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\n Schimmelpilze <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Schimmelpilze<\/strong> sind grundlegende Zutaten f\u00fcr die Herstellung von K\u00e4se und anderen Lebensmittelprodukten mit typischen Eigenschaften bei Aussehen und Geschmack<\/strong> (wie Blauschimmelk\u00e4se und Wei\u00dfschimmelk\u00e4se). Durch Proteolyse- und Lipolyseprozesse tragen Schimmelpilze in der Tat stark zur Bildung des Aromas<\/strong>, der endg\u00fcltigen Textur und des Aussehens der K\u00e4se, in denen sie enthalten sind, bei. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Neben blaugr\u00fcnem<\/strong> Schimmel<\/strong> f\u00fcr die Herstellung von Blauschimmelk\u00e4se (Gorgonzola, Roquefort, Stilton) umfasst die Palette von Schimmelpilzen Sacco System auch ausgew\u00e4hlte Wei\u00dfschimmel<\/strong>-St\u00e4mme<\/strong> f\u00fcr die Herstellung von Wei\u00dfschimmelk\u00e4sen <\/strong>und viele andere Schimmeltypen f\u00fcr die Herstellung verschiedener K\u00e4sesorten und Produkte.<\/p>\n <\/div>\n

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Insbesondere:<\/p>\n