{"id":3989,"date":"2024-11-18T14:14:26","date_gmt":"2024-11-18T13:14:26","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/hefen\/"},"modified":"2024-12-05T17:40:48","modified_gmt":"2024-12-05T16:40:48","slug":"hefen","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/ingredients\/hefen\/","title":{"rendered":"Hefen"},"content":{"rendered":"
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\n Hefen <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Hefen<\/strong> stellen eine Gruppe von Mikroorganismen dar, die f\u00fcr die Herstellung bestimmter Milchprodukte wichtig sind. Ihr Beitrag ist von grundlegender Bedeutung f\u00fcr die Schaffung der richtigen Textur und des Aromas<\/strong> von spezifischen K\u00e4sen oder Sauermilchprodukten. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Die Hauptaufgabe von Hefen besteht darin, wesentlich zu den endg\u00fcltigen Eigenschaften<\/strong> bestimmter Produkte<\/strong> wie Kefir<\/strong> und Gorgonzola<\/strong> beizutragen (f\u00fcr beide Produkte kann Saccharomyces Spp<\/em>. verwendet werden).<\/p>\n <\/div>\n

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Die Aktivit\u00e4t von Hefen in den oben genannten Produkten kommt in Verbindung mit der Aktivit\u00e4t anderer Mikroorganismen<\/strong> oder Zutaten, die bei der Herstellung verwendet werden, zur Wirkung.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n \n Lipase <\/a>\n <\/h4>\n
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Die pr\u00e4gastrischen Lipase sind Enzyme, die zur Verbesserung des Geschmacks von K\u00e4se verwendet werden und ihn mit unverwechselbaren Aromen anreichern. Kalbfleischlipadas geben einen s\u00fcssen und leicht pikanten Geschmack, Lammfleischlipadas geben einen ausgepr\u00e4gteren Geschmack, w\u00e4hrend Ziegenfettlipade f\u00fcr einen starken und pikanten Geschmack sorgen.<\/p>\n <\/div>\n

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