{"id":3985,"date":"2024-11-18T14:18:19","date_gmt":"2024-11-18T13:18:19","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/laktase\/"},"modified":"2024-12-05T17:34:36","modified_gmt":"2024-12-05T16:34:36","slug":"laktase","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/ingredients\/laktase\/","title":{"rendered":"Laktase"},"content":{"rendered":"
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\n Laktase <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Lactase<\/strong> ist ein nat\u00fcrliches Enzym, das in den fr\u00fchen Lebensphasen von S\u00e4ugetieren produziert wird und in der Lage ist, Laktose<\/strong> in zwei Monosaccharide (Glukose und Galaktose) aufzuspalten und dessen kontrollierte Eliminierung oder Reduktion zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Auf diese Weise erm\u00f6glicht die Lactase die Herstellung von laktosefreier (bzw. laktosearmer) Milch und Milcherzeugnissen<\/strong>, die somit auch von Menschen mit einer Milchzuckerunvertr\u00e4glichkeit problemlos verzehrt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n <\/div>\n

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Die Laktase Clerici<\/strong> (Unternehmen der Gruppe Sacco System) ver\u00e4ndert nicht die organoleptischen Eigenschaften der fertigen Produkte und ist in Packungen von 500 Gramm<\/strong> erh\u00e4ltlich, in verschiedenen Formulierungen je nach dem zu realisierenden Produkt.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n \n Lipase <\/a>\n <\/h4>\n
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Die pr\u00e4gastrischen Lipase sind Enzyme, die zur Verbesserung des Geschmacks von K\u00e4se verwendet werden und ihn mit unverwechselbaren Aromen anreichern. Kalbfleischlipadas geben einen s\u00fcssen und leicht pikanten Geschmack, Lammfleischlipadas geben einen ausgepr\u00e4gteren Geschmack, w\u00e4hrend Ziegenfettlipade f\u00fcr einen starken und pikanten Geschmack sorgen.<\/p>\n <\/div>\n

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