{"id":3982,"date":"2024-11-18T14:19:25","date_gmt":"2024-11-18T13:19:25","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/fermente-von-4protection-fisch\/"},"modified":"2024-12-11T11:59:38","modified_gmt":"2024-12-11T10:59:38","slug":"fermente-von-4protection-fisch","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/ingredients\/fermente-von-4protection-fisch\/","title":{"rendered":"Fermente von 4Protection \u2013 Fisch"},"content":{"rendered":"
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\n Fermente von 4Protection \u2013 Fisch <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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4Protection<\/strong> ist eine Fermentlinie von Sacco<\/strong> f\u00fcr den Schutz der Produkte<\/strong> vor der Entwicklung unerw\u00fcnschter Mikroorganismen. Die 4Protection-Kulturen bestehen aus vollkommen<\/strong> nat\u00fcrlichen<\/strong> Milchs\u00e4urebakterien, die den Herstellern helfen, die Sicherheit sowie die strukturelle Qualit\u00e4t<\/strong> der<\/em> Produktef\u00fcr<\/em> die gesamte Haltbarkeitsdauer zu gew\u00e4hrleisten. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Sacco System hat spezielle Milchs\u00e4urebakterienlinien<\/strong> f\u00fcr den nat\u00fcrlichen Schutz von Fisch<\/em> und Fischerzeugnissen entwickelt. Bei der Herstellung von Fischerzeugnissen ist das R\u00e4uchern, Salzen und Trocknen nicht ausreichend, um Bakterien der Gattung Listeria monocytogenes zu beseitigen. <\/p>\n <\/div>\n

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Die Bakterien der 4Protection-Linien<\/strong> von Sacco sch\u00fctzen rohen Fisch<\/strong> (R\u00e4ucherlachs und Fischerzeugnisse), abgepackten Fisch in der K\u00fchltheke<\/strong> (Filets von Wolfsbarsch, Forelle, Lachsforelle usw.), frischen S\u00fc\u00dfwasser<\/strong>–<\/strong> und<\/strong> Seefisch<\/strong> sowie verschiedene andere Fischerzeugnisse vor einem Befall mit Listerien.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n 4Protection-Produktlinien f\u00fcr Fisch <\/h2>\n
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\n AL-Linie \u2013 Anti-Listeria-Kulturen (Anti Listeria monocytogenes) <\/div>\n
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zwei Produkte, die speziell f\u00fcr den nat\u00fcrlichen Schutz von Fischerzeugnissen vor einem Listerienbefall entwickelt wurden. Lyoflora FP-18 und Lyoflora FP-50 wurden auf Basis von Carnobacterium spp<\/em>. entwickelt. Diese Bakterien produzieren Bakteriozine, die eine Kontamination mit Listeria monocytogenes<\/em> reduzieren, falls dieses sch\u00e4dliche Bakterium im betreffenden Fischerzeugnis vorhanden sein sollte. Lyoflora FP-18 und Lyoflora FP-50 k\u00f6nnen durch Impfen, Baden oder Einspr\u00fchen des Produkts nach dem Trockensalzen oder w\u00e4hrend des R\u00e4ucherns angewendet werden.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

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\n Mehr lesen <\/h2>\n
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\n \n Lab <\/a>\n <\/h4>\n
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Lab ist eine Zutat, die bei der K\u00e4seherstellung zum Gerinnen der Milch verwendet wird und trennt den festen Teil (Quark) von dem fl\u00fcssigen Teil (Molke).<\/p>\n <\/div>\n

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