{"id":3972,"date":"2024-11-18T14:21:58","date_gmt":"2024-11-18T13:21:58","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/fermente-von-4protection-fleisch\/"},"modified":"2024-12-05T17:10:34","modified_gmt":"2024-12-05T16:10:34","slug":"fermente-von-4protection-fleisch","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/ingredients\/fermente-von-4protection-fleisch\/","title":{"rendered":"Fermente von 4Protection \u2013 Fleisch"},"content":{"rendered":"
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\n Fermente von 4Protection \u2013 Fleisch <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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4Protection<\/strong> ist eine Fermentlinie von Sacco<\/strong> f\u00fcr den Schutz der Produkte<\/strong> vor der Entwicklung unerw\u00fcnschter Mikroorganismen. Die 4Protection-Kulturen bestehen aus vollkommen<\/strong> nat\u00fcrlichen<\/strong> Milchs\u00e4urebakterien, die den Herstellern helfen, die Sicherheit sowie die strukturelle Qualit\u00e4t<\/strong> der<\/em> Produktef\u00fcr<\/em> die gesamte Haltbarkeitsdauer zu gew\u00e4hrleisten. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Sacco System hat spezielle Milchs\u00e4urebakterienlinien<\/strong> f\u00fcr den nat\u00fcrlichen Schutz von Fleischerzeugnissen und Wurstwaren<\/strong> entwickelt. Die 4Protection-Linie ver\u00e4ndert nicht den Geschmack oder die Eigenschaften der Produkte und ist mit s\u00e4mtlichen Starterkulturen von Sacco kompatibel und erg\u00e4nzt<\/strong> sie. Die 4Protection-Produkte k\u00f6nnen in Form von direktem Impfen oder zur Oberfl\u00e4chenbehandlung angewendet werden. <\/p>\n <\/div>\n

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Die Produkte der Linie geh\u00f6ren mehreren<\/strong> Kategorien<\/strong> an und dienen prim\u00e4r der Vorbeugung einer Kontamination der Erzeugnisse mit Listeria monocytogenes<\/em>. Ihrer Wirkung liegen zwei Mechanismen zugrunde: die Produktion von Bakteriozinen<\/strong> (mithilfe von Carnobacterium<\/em>) und bakterielle Konkurrenz<\/strong> (mithilfe von Lactobacillus sakei<\/em>).<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n 4Protection-Produkte f\u00fcr Fleisch <\/h2>\n
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\n AL-Linie \u2013 Anti-Listeria-Kulturen (Anti Listeria monocytogenes<\/em>) <\/div>\n
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F\u00fcr die Senkung des Risikos eines Listerienbefalls und der bakteriellen Kontamination von Rohfleischerzeugnissen (zum Beispiel Rohwurst), gekochten Fleischerzeugnissen oder Aufschnitt mit und ohne Zusatz von Nitriten und\/oder Nitraten. Die Anwendung bei Rohfleischerzeugnissen erfolgt durch die direkte Zugabe des Produkts in die Fleischzubereitung, w\u00e4hrend gekochte Erzeugnisse nach dem Kochvorgang mit dem Produkt eingespr\u00fcht werden. Bei gereiften und ger\u00e4ucherten Wurstwaren erfolgt die Anwendung mithilfe einer Oberfl\u00e4chenbehandlung. Verf\u00fcgbare Produkte: Lyocarni BXH-69, Lyocarni BMX-37, Lyocarni BOM-13, Lyocarni BOX-74, Lyoflora FP-18 und Lyoflora FP-50. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Natacid <\/div>\n
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Ein wasserloses Gemisch, das zu 50 Prozent aus dem Antimykotikum Natamycin besteht, das von Caglificio Clerici, einem Unternehmen der Gruppe Sacco System, vertrieben wird. Dieses Produkt dient der Konservierung von Fleischerzeugnissen: Es hemmt die Vermehrung von Hefe- und Schimmelpilzen und beugt gleichzeitig der Entstehung von Toxinen sowie der Sporenbildung vor. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n Mehr lesen <\/h2>\n
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