{"id":3967,"date":"2024-11-18T15:36:07","date_gmt":"2024-11-18T14:36:07","guid":{"rendered":"https:\/\/saccosystem.com\/ingredients\/starter-milchsaeurebakterienfermenti-lattici-starter\/"},"modified":"2024-12-16T11:35:28","modified_gmt":"2024-12-16T10:35:28","slug":"starter-milchsaeurebakterien","status":"publish","type":"ingredients","link":"https:\/\/saccosystem.com\/de\/ingredients\/starter-milchsaeurebakterien\/","title":{"rendered":"Starter-Milchs\u00e4urebakterien"},"content":{"rendered":"
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\n Starter-Milchs\u00e4urebakterien <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Milchs\u00e4urebakterien<\/strong> sind Mikroorganismen, die mit einem katabolischen Prozess (G\u00e4rung<\/strong>) in der Lage sind, die Laktose, d.h. den in Milch und Milchprodukten enthaltenen Zucker, abzubauen und in Milchs\u00e4ure zu verwandeln.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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Milchs\u00e4urebakterien werden je nach ihrer Funktion in verschiedene Kategorien gegliedert: Starter-Milchs\u00e4urebakterien <\/strong>(oder Inokula<\/strong>) sind eine spezifische Kategorie von Milchs\u00e4urebakterien, die der Milch oder anderen Lebensmitteln hinzugef\u00fcgt werden, um die Fermentierung<\/strong> einzuleiten und das gew\u00fcnschte Produkt zu erhalten.<\/p>\n <\/div>\n

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Sacco System verf\u00fcgt \u00fcber Milchs\u00e4urebakterien f\u00fcr die Herstellung von allen Produkten der Lebensmittelkette<\/strong>, im Einzelnen f\u00fcr Milch- und K\u00e4seerzeugnisse<\/strong> (Butter, Hart-, Halbhart- und Weichk\u00e4se, Pasta-Filata-K\u00e4se und Mozzarella, Joghurt und Sauermilch), f\u00fcr Fleisch und Fisch<\/strong>, Backwaren<\/strong> (als Ersatz f\u00fcr traditionelle Hefe), f\u00fcr pflanzliche Produkte<\/strong> (Oliven, Gew\u00fcrzgurken, Sauerkraut) und funktionelle<\/strong> Lebensmittel<\/strong>.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n Unsere Produktlinien <\/h2>\n
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Die Produkte von Sacco System sind f\u00fcr alle Anforderungen gedacht: Die gefriergetrockneten<\/strong> oder gefrorenen Milchs\u00e4urebakterien<\/strong> von Sacco<\/strong> k\u00f6nnen sowohl zur direkten als auch zur indirekten Beimpfung verwendet werden.<\/p>\n <\/div>\n

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\n Lyofast <\/div>\n
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Lyofast ist eine umfassende Produktreihe f\u00fcr die Anwendung in der Milchwirtschaft: Sie umfasst gefriergetrocknete Milchs\u00e4urebakterienkulturen, die f\u00fcr die direkte Beimpfung w\u00e4hrend der Milchverarbeitung entwickelt wurden. Lyofast-Kulturen sind in Packungen von 5 bis 50 Dosiereinheiten (UC) verf\u00fcgbar; andere Mengen sind auf Anfrage erh\u00e4ltlich. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Cryofast <\/div>\n
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Cryofast sind in Pellets eingefrorene Milchs\u00e4urebakterien, die in Standardmengen von 50 Dosiereinheiten (UC) verf\u00fcgbar sind; andere Mengen sind auf Anfrage erh\u00e4ltlich.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Lyoto <\/div>\n
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Lyoto ist eine vollst\u00e4ndige Reihe gefriergetrockneter Milchs\u00e4urebakterien, die f\u00fcr die Herstellung von industriellen Starterkulturen verwendet werden. Die besten Ergebnisse in Bezug auf Qualit\u00e4t, Standardisierung und Kontrolle werden erzielt, wenn Lyoto-Enzyme in Kombination mit speziellen Lacmon-B\u00f6den, die mit Bioaktivatoren und Vitaminen angereichert sind, verwendet werden. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Cryostart <\/div>\n
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Cryostart ist die Reihe gefrorener Milchs\u00e4urebakterien f\u00fcr die Herstellung von industriellen Starterkulturen.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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\n Milchfreie Starterkulturen <\/div>\n
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Milchfreie Starterkulturen: Sacco-Milchs\u00e4urebakterien sind auch in der Version dairy free erh\u00e4ltlich, also ohne jede Substanz tierischen Ursprungs und ohne Laktose. Die milchfreien Starterkulturen sind nat\u00fcrlich GVO-frei und ohne Sojaderivate. <\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>

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\n Mehr lesen <\/h2>\n
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\n Das k\u00f6nnte Sie interessieren <\/h3>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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\n \n Erg\u00e4nzende Produkte f\u00fcr K\u00e4se <\/a>\n <\/h4>\n
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Nicht nur Lab und Gerinnungsmittel. Caglificio Clerici produziert und vertreibt eine breite Palette von Produkten, die w\u00e4hrend der gesamten K\u00e4seherstellung n\u00fctzlich sind.<\/p>\n <\/div>\n

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